Saffransmuffins 12 st
Muffinsformar 150 g smör 3 ägg 3,5-4 dl vetemjöl 1 pkt saffran (½ g) 1 sockerbit (behövs bara om man använder en grovt malen saffran, inte Påfågelns finmalda saffran, används till att stöta saffranet med i mortel) 2,5 dl socker 1,5 tsk bakpulver 1 äpple
1 Smält smöret. Värm ugnen till 200 grader. 2 Stöt saffran i en mortel tillsammans med sockerbiten om inte saffranen är finmalen. 3 Rör ner saffran i det avsvalnade smöret. Häll socker i en skål och tillsätt saffranssmöret och rör ihop till en smet. Vispa ner äggen, ett i taget. 4 Rör samman mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. 5 Fyll muffinsformarna till hälften med smeten. 6 Skiva det skalade och urkärnade äpplet i tunna skivor. 7 Stick ner ett par äppelskivor i varje muffins. 8 Grädda i 12-18 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Kontrollera gräddningen, tiden beror på storleken på formarna.
Skicka gärna in ditt favoritrecept med saffran.