Lyxig fiskrätt med pasta 2 -4 pers
1 sjötunga i filé er (600-700g) 2 färska oskalade scampi eller jätteräkor 3 dl vitt torrt vin 2 dl vispgrädde 1 msk smör 1 scharlottenlök, finhackad 1 liten vitlöksklyfta, pressad 1 tsk tomatpuré 1 pkt saffran (½ g) ½ fiskbuljongtärning 1 krm cayennepeppar salt och peppar pasta, t ex Tagliatelle färsk basilika till garnering
1 Salta fiskfilé erna. 2 Skala (spara skalen) och halvera scampin på längden och lägg en halva samt basilikablad på varje filé . 3 Rulla ihop med början vid den tjockaste sidan. Värm ugnen till 200 grader. 4 Fräs löken genomskinlig i smöret i en ugnsfast panna. 5 Lägg i scampiskalen och häll på vinet. Koka ihop till hälften och salta. 6 Koka ihop grädden till hälften och tillsätt tomatpuré, buljongtärning och saffran. 7 Ställ fiskrulladerna i pannan med lök och vin. 8 Ställ i ugnen i 15 minuter täckt med lock eller folie. 9 Koka pastan. 10 Ta upp filé erna och håll varma. 11 Sila över buljongen i gräddkastrullen. Koka upp såsen och smaka av med cayenne. 12 Skär rulladerna med sågtandad kniv. 13 Lägg upp pasta, sås och rullader. Garnera med basilika.
Skicka gärna in ditt favoritrecept med saffran.