Saffransparfait med exotiska frukter 6 - 8 portioner
5 dl grädde 4 äggulor 100 g strösocker 1,5 pkt saffran (0,75 g) saften från 1 lime rivet skal från 1 apelsin frukter; kiwi, mango, ananas, papaya
1 Vispa äggulorna med socker, lime och saffran i en skål som ställts i kokande vattenbad tills smeten är tjock. Var försiktig med värmen så blandningen inte klumpar sig. Låt kallna. 2 Vispa grädden och blanda i den svalnade äggsmeten tillsammans med det rivna apelsinskalet. 3 Häll parfaiten i en form och frys i minst 6 timmar. 4 Ta fram ½ timme före servering och servera med exotiska frukter och en sås av mixade hallon med socker och lite vatten.
Skicka gärna in ditt favoritrecept med saffran.