Krokholmens fiskgryta 4 pers
600 g valfri fisk, t ex lax, torsk och/eller gös 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 morrötter 1 palsternacka 1 bit rotselleri 1 fänkålshuvud en halv zucchini 5 cm purjolök 1 pkt saffran (½ g) 1 msk spiskummin 1 msk mald koriander 1 msk tomatpuré 500 g krossad tomat 8 dl vatten 2 dl vitt vin 1 msk fiskfond 1 msk kycklingfond 2 msk olivolja salt, peppar, peperoncino (finns i italienska delikatessaffärer) eller sambal oelek
1 Finhacka lök och vitlök. 2 Skär grönsakerna i centimeterstora bitar. 3 Fräs allt förutom purjolök och zucchini i oljan med saffran, spiskummin och koriander i 5 minuter. 4 Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med någon minut. 5 Häll över tomatkross, vatten, vin och fonderna, låt allt koka upp och sedan puttra i 15 minuter. 6 Smaka av med kryddorna. 7 Tillsätt zucchini, purjo och fisk i centimeterstora bitar. 8 Låt puttra 5-10 minuter tills fisken är färdig. Servera med bröd och aioli (recept finner du under rubriken "övrigt").
Skicka gärna in ditt favoritrecept med saffran.