Paella med skaldjur, kyckling och chorizo 4 pers
2,5 dl ris 1 påse saffran (½ g) 1 tsk gurkmeja ½ tsk paprikapulver 1 msk olivolja 5 dl kycklingbuljong 250 g kycklingbröst i tärningar 150 g fintärnad chorizokorv 250 g färska blåmusslor 250 g hjärtmusslor 250 g rå gambas eller tigerräkor 100 g små bläckfiskar i bitar 1 röd, 1 grön och 1 gul tärnad paprika 1 tärnad lök 2 finhackade vitlöksklyftor ½ finhackad spansk peppar 1 dl torrt vitt vin matolja till stekning salt och svartpeppar För garnering: 4 kokta havskräftor 1 klyftad citron
1 Gör först i ordning aioli. 2 Fräs riset med saffran och gurkmeja i olivolja, tillsätt buljongen och koka under lock tills riset är färdigt. 3 Bryn kyckling, chorizo, musslor, gambas, bläckfisk. 4 Tillsätt paprikan och löken samt det kokta riset och låt fräsa en stund. 5 Tillsätt vinet och låt puttra under lock 10-15 minuter. 6 Smaka av med salt och peppar. 7 Garnera paellan och servera med aioli. Se recept för aioli under "övrigt".
Skicka gärna in ditt favoritrecept med saffran.