Ewas saffransscampi 4 pers
500 g scampi eller räkor utan skal en halv röd och en halv gul paprika en halv purjolök eller några salladslökar 2 msk olivolja 4 msk mango chutney 1-2 påsar saffran (max 1g) ½ msk japansk soja salt och peppar pasta efter smak, t ex Tagliatelle
1 Skär paprika och purjo i avlånga stänger. 2 Fräs grönsakerna i olja. 3 Tillsätt mango chutney, saffran och soja. 4 Fräs ihop någon minut. Lägg i räkor eller scampi och låt dem bli varma. 5 Om scampin är rå, koka först i 3-4 minuter. 6 Servera med pasta.
Skicka gärna in ditt favoritrecept med saffran.