Varm skaldjurssallad med saffransdressing 4 pers
800 g oskalade räkor 20 tigerräkor 20 färska blåmusslor 150 g kallrökt lax i bit 1 liter finstrimlade grönsaker; gul eller röd paprika, sockerärtor, zucchini, rättika en halv citron smör att fräsa grönsakerna i olivolja att halstra skaldjuren i Saffransdressing: 1 pkt saffran (½ g) 2 krm salt ½ tsk rivet citronskal 1,5 msk citronsaft 1 burk musslor i vatten 4 msk olivolja
1 Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt stå i rumstemperatur. 2 Skala räkor, borsta och skala musslor under rinnande vatten samt skär lax i strimlor. 3 Koka musslorna 1 dl vatten med saften ur ½ citron under lock i 3 - 4 minuter tills alla musslor har öppnat sig. 4 Hetta upp en stekpanna med 2 msk olivolja. Stek tigerräkor 2 minuter till de fått en vacker röd färg. Tillsätt lax och räkor och låt det hela bli genomvarmt. Krydda med vitpeppar och en aning cayenne. 5 Skär grönsakerna i strimlor och fräs dem lätt i smör några minuter. Krydda med salt och peppar. 6 Fördela grönsaksfräset på heta tallrikar och arrangera skaldjuren ovanpå. Ringla saffransdressing över.
Skicka gärna in ditt favoritrecept med saffran.